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材料
れんこん・・・3~4節 小麦粉・・・適量
ウコンの粉(衣の色付け)・・・大1
揚げ油・・・適量
調理みそ
みそ・・・200g ハチミツ・・・大2
粉からし・・・15g(ぬるま湯でといて練っておく)
作り方
からしレンコン
1.沸騰したお湯に両端を切ったレンコンを入れ7~8分茹でる。
2.茹でたレンコンはザルに立てて4~5時間陰干しする。
3.ボウルにみそ、ハチミツ、からしを入れ、まんべんなく練り合わせる。
4. 平たい皿に3を取り、レンコンを皿につくようにしてみそを詰める。
5. 詰め終わったレンコンはザルに立てて一晩置く。
6. 両面のみそをきれいにふき取り、全体に小麦粉をまぶし、かためにといた小麦粉(ウコンの粉も入れて色付け)で衣をつけて160℃に熱した油でからりと揚げる。
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