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​からしレンコン

IMG_0135.JPG

​材料

​れんこん・・・3~4節     小麦粉・・・適量      

​ウコンの粉(衣の色付け)・・・大1

揚げ油・・・適量

調理みそ

みそ・・・200g    ハチミツ・・・大2

​粉からし・・・15g(ぬるま湯でといて練っておく)

作り方

​からしレンコン

1.沸騰したお湯に両端を切ったレンコンを入れ7~8分茹でる。

2.茹でたレンコンはザルに立てて4~5時間陰干しする。

3.ボウルにみそ、ハチミツ、からしを入れ、まんべんなく練り合わせる。

4.  平たい皿に3を取り、レンコンを皿につくようにしてみそを詰める。

5.  詰め終わったレンコンはザルに立てて一晩置く。

6.  両面のみそをきれいにふき取り、全体に小麦粉をまぶし、かためにといた小麦粉(ウコンの粉も入れて色付け)で衣をつけて160℃に熱した油でからりと揚げる。

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